Punavuori Gourmet: Mallaspossua oluessa & uunissa
- 7.4.2020
- 1 min käytetty lukemiseen
Resepti
Itämaista possupataa
n. 1 kg kassleria
3 valkosipulinkynttä (kuorittuna ja viipaloituna)
n. 4 cm pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna ja viipaloituna)
vajaa desi öljyä
5 rkl palmusokeria
vajaa desi inkiväärillä maustettua olutta (meillä Hiisi Inki, inkiväärinen pale ale)
4 rkl soijakastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
rosépippuria
tuoretta korianteria viimeistelyyn
Kuutio liha. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä öljyssä padassa koko ajan sekoitellen. Lisää sokeri ja jatka sekoittamista kunnes sokeri sulaa. Lisää lihanpalat ja ruskista viitisen minuuttia. Lisää sitten olut, soija, etikka, suola ja pippuria. Hauduta liha kannen alla kypsäksi noin parin tunnin ajan. Katso että liha on mureaa ja liemi on kiehunut kokoon(sen pitäisi olla sakeaa). Maista lientä aina välillä.
Me tarjosimme lihan paistetuilla vihreillä pavuilla ja ruusukaaleilla sekä basmatiriisillä. Päälle revittiin korianterisilppua ja siroteltiin rosépippuria( ihan kingi mauste, kannattaa käyttää!). Juomana tietysti sama olut, kuin mitä ruuanlaitossakin käytettiin.
Possunlihan tarjosi Kaartilan Mallaspossu, koko perhe kiittää!
Loistava resepti, joka todella kunnioittaa pääraaka-ainetta! Tällaiset hitaasti hautuvat pataruoat ovat täydellistä viikonloppuruokaa, joiden valmistaminen on jo itsessään nautinto. Se vaatii kuitenkin suunnitelmallisuutta, ja hyvä päivä alkaa aina onnistuneesta aamusta. Olen itse huomannut, kuinka tärkeää on herätä oikeaan aikaan ilman stressiä, ja olen löytänyt apua siihen tämän sivuston kautta. Kun aamu lähtee käyntiin rauhallisesti, on päivällä tilaa luovuudelle ja kulinaarisille projekteille.
Lihan hauduttamisen syvempi merkitys
Lihan hidas kypsentäminen matalassa lämmössä on ikivanha perinne, joka ei ainoastaan tee lihasta uskomattoman mureaa, vaan myös syventää sen makuja. Tämä resepti, jossa yhdistyvät oluen maltainen makeus, inkiväärin potku ja soijan suolaisuus, on tästä erinomainen esimerkki. Kyse ei ole pelkästään kemiallisesta prosessista, jossa kollageeni hajoaa gelatiiniksi, vaan myös eräänlaisesta kulinaarisesta meditaatiosta. Ajan antaminen ruoalle on…